Boulangerie Bio à Montpellier
Découvrez notre large choix de pain au levain 100% bio ainsi que nos trois gammes de produits bio sans gluten, sans lactose et vegan.
Notre savoir faire
C'est le levain qui décide ici !
Là où la levure rend possible une fermentation rapide, elle assèche le pain et n'exploite pas les aromes naturels de la farine.
Le levain lui, outre le fait de permettre une large conservation, il apporte tous ses bienfaits à nos papilles et à notre santé pour une meilleure digestibilité du gluten.
Dans la société actuelle sans cesse pressé, le levain nous rappelle qu'il faut prendre son temps pour que le pain soit bon, généreux et croustillant.
Fort de notre savoir faire, nous nous efforçons de pratiquer des formations naturelles lentes, permettant un alvéolage idéal de la mie.